Традиционно встреча проходила за чаем, с одним лишь исключением – основным блюдом на столе были блины. Для участниц клуба был подготовлен мастер-класс по выпеканию удивительно вкусных тончайших, тающих во рту толгских блинчиков. Имея на руках рецепт этого блюда, и не зная технологии его приготовления, добиться успеха очень сложно. Несколько лет повара епархиальной трапезной пытались разгадать секрет успешного приготовления этих блинов. И как результат многолетней работы для клуба «Светлица» Татьяной Зубаревой был проведён мастер-класс. Женщины записали рецепт, увидели своими глазами технологию выпечки и самое главное сами смогли убедиться в уникальном вкусе этого блюда.

Для всех наших читателей мы помещаем рецепт толгских блинов.

Блинчики «Толгские»

1 литр молока, 8 яиц, 0,5 ст. сахарного песка, 1 ст. крахмала, 0,5 ст. раст. масла, 0,5 ст. топленого масла, соль и ванилин по вкусу.

Яйца взбить отдельно (лучше венчиком) без образования пены, затем добавить соль, сахар, ванилин, крахмал и все тщательно перемешать, чтобы не было комочков. После этого добавить масло растительное и топленое (в растопленном состоянии), еще раз перемешать. В полученную массу влить теплое, но не горячее молоко, смесь довести до однородности.

Блинчики желательно выпекать на сковороде небольшого размера. Во время выпечки блинчиков тесто должно находиться на паровой бане. Выпекают блинчики обычным способом, только не переворачивают, а снимают при появлении бугорков при помощи деревянной лопатки, переворачивая при этом сковороду донышком вверх под углом, чтобы блинчик падал с нее на подготовленный лист. Необходимо следить, чтобы сковорода не перенагревалась, иначе блинчики будут пористые.